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풀무원, W육수로 우동 품질 업그레이드…겨울 생면 혁신 가속

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댓글 0건 조회 12회 작성일 24-10-16 17:43

사진=풀무원 제공

[데일리한국 천소진 기자] 풀무원식품은 올겨울 생면 사업의 테마를 우동 풍미의 새로운 기준,풀무원W육수더블육수로 정하고 생면HMR제품 혁신을 이어간다고16일 밝혔다.

W육수는 두 가지의 베이스육수가 만나 맛과 풍미가 더블이 된 육수를 일컫는다.풍미가 더블이 되는 풍미W육수와 감칠맛이 더블이 되는 감칠맛W육수 두 종류다.

풍미W육수구현을 위해서는 풀무원 생면 혁신의 기지인 최첨단HMR생면공장에 환류추출 설비를 도입했다.독보적인 환류추출 설비를 사용하면 가쓰오 진액의 맛과 향 두 가지 성분을 모두 추출할 수 있다.

별도로 추출한 맛 성분과 향미 성분을 블렌딩 한 풍미W육수는 가쓰오 키베이스로서 자연스러운 향을 내고 우동의 풍미를 더욱 깊게 만들어준다.

겨울철을 앞두고 리뉴얼한 우동 대표 제품인 정통 가쓰오 우동에서 만나볼 수 있다.별도로 포집한 가쓰오의 향을 최대한으로 살려 우동 완제품의 풍미를 강화하고,국내 소비자 선호에 따라 면의 쫄깃한 속성을 강조해 더욱 맛있게 재탄생했다.

감칠맛W육수는2가지의 육수를 혼합하면서도 깔끔한 맛을 내는 것이 큰 강점이다.감칠맛을 극대화해 매일 먹어도 질리지 않는 특징인 연식성이 높아지도록 설계했다.

이 방식은 가정에서포장마차의 감성까지 느낄 수 있는 한식우동 신제품24시 즉석우동깔끔한 맛,얼큰한 맛에 적용됐다.

로스팅 채수와 해물육수를 각각 추출한 뒤 혼합했는데,채소와 해물 각각의 재료에서 나오는 감칠맛이 깔끔한 뒷맛을 유지하도록 풀무원의 생면 제조 역량을 십분 발휘해 만들었다.

풀무원은 두 가지의 W육수를 통해 업그레이드된 우동 간편식 제품을 선뵈면서 본격적으로 생면 혁신을 이어간다.

김종남 풀무원식품 면CMCategory Manager은 "국내 소비자는 우동을 먹을 때 국물로 전체의 맛을 인지하고,풍미 깊은 국물을 선호한다는 데 착안해 면발에 이어 W육수라는 자사만의 새로운 육수를 개발했다"고 말했다.

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