동짓날 영양 듬뿍 팥 간식으로 건강한 겨울나기 하세요 > 경제기사 | economics

[세종=뉴시스]김동현 기자 = 12월21일은 일 년 중 밤이 가장 긴 동지冬至다. 동짓날에는 팥죽을 끓여 먹으며 건강과 복을 기원하는 풍습이 있다.

팥은 활동량이 줄어드는 겨울철, 우리 몸에 쌓인 피로를 덜어줄 수 있는 식재료다. 팥에 풍부한 비타민비B1을 비롯해 다양한 비타민 성분은 피로 개선과 기억력 감퇴 예방에 효과적이다.


콜린과 사포닌 성분은 혈중 중성지방 조절에 도움을 준다. 또한, 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출을 촉진하고 부기를 완화하며 노폐물을 제거해 주는 효과가 있다.

농촌진흥청은 동지를 맞아 팥의 건강 기능성을 알리고 팥죽과 함께 즐길 수 있는 겨울철 영양 간식으로 수수팥떡과 팥 라테 만드는 법을 소개했다.

▲수수팥떡

팥을 삶아 물을 제거한 후 으깨 팥고물을 만들고 소금이나 설탕으로 기호에 맞게 간한다. 수숫가루와 소금1작은술을 섞어 체에 친 뒤 뜨거운 물을 넣어 반죽하고 15g씩 떼어 동그랗게 만든다. 끓는 물에 익혀 떠오르면 건져 팥고물에 굴려 완성한다. 흰나래, 연두채 등을 이용하면 다양한 색깔의 팥떡을 만들 수 있다,

▲팥 라테

삶은 팥과 우유를 1대 1 비율로 믹서기에 넣고 기호에 맞게 설탕을 추가한 뒤 곱게 갈아 준다. 완성된 음료를 컵에 붓고 미숫가루 또는 콩가루를 살짝 뿌려 마무리한다. 팥으로 간식을 만들 때 골라 쓰면 좋은 품종이 있다. 농진청은 다양한 용도에 맞는 고품질 팥 품종을 개발·보급하고 있다.

팥 품종 중 밝은 적색을 띠는 홍다, 홍미인, 홍찬은 앙금 색과 향이 우수하고 식감이 부드러워 팥죽이나 앙금용으로 적합하다. 홍미인과 홍찬은 알이 굵어 통팥 앙금과 배기 등에 사용하면 좋고 어두운 적색을 띄는 아라리는 팥 특유의 향과 맛이 좋아 단팥빵 등의 속 재료로 널리 쓰인다.

흰나래와 흰구슬은 껍질이 연한 노란색을 띠고 있어 굳이 껍질을 제거하지 않고도 흰색 앙금을 만들 수 있다. 흰색 통팥은 빵이나 과자를 만들 때 장식용토핑용으로도 활용할 수 있다. 연두색을 띠는 연두채는 팥순으로 재배했을 때 아주키사포닌 II 성분이 풍부해져 체지방 감소에 도움이 된다.

농진청 관계자는 "팥은 피로 개선, 체지방 감소 등 다양한 건강 기능성을 지닌 유용한 식재료"라며 "특히 겨울철 다양한 요리법으로 꾸준히 팥을 섭취한다면 활력을 유지할 수 있을 것"이라고 전했다.

☞공감언론 뉴시스 oj1001@newsis.com

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