호남대 호텔경영학과, 카페 창업과 컨설팅 특강 > 경제기사 | economics

‘빈스페이스’김진형 이사 초청

호남대 호텔경영학과, ‘카페 창업과 컨설팅’ 특강

[헤럴드경제광주=서인주 기자] 호남대학교 호텔경영학과학과장 이희승는 지난 14일 교내 상하관에서 창업 동아리 ‘Brewing Crew’ 학생들을 대상으로 창업교육센터센터장 김영현가 주관하는 ‘카페 창업과 컨설팅’특강을 진행했다고 17일 밝혔다.

카페 컨설팅 기업 ‘빈스페이스’의 김진형 이사를 초청한 이번 특강은 학생들에게 실질적인 창업 지식과 기술을 전달하기 위해 마련됐다.

첫 번째로 다룬 주제는 카페 시장 규모와 창업 경쟁력이었다. 국내·외 카페 시장의 성장 추세와 현재의 경쟁 상황을 분석하며, 성공적인 카페 창업을 위해 필요한 요소들을 설명했다. 특히, 입지 선정, 고객 타겟팅, 마케팅 전략 등의 중요성을 강조하며, 실제 사례를 통해 이해를 도왔다.

이어 카페 공간 구성과 메뉴 개발에 대한 내용을 다뤘다. 카페의 인테리어와 분위기, 동선 배치 등의 요소들이 고객 만족도와 재방문율에 미치는 영향을 설명하고, 트렌디한 메뉴 개발을 위한 전략과 레시피 연구 방법을 소개했다. 이를 통해 학생들은 창의적이고 차별화된 카페를 운영하기 위한 기본기를 다질 수 있었다.

실전 로스팅 기술에 대한 강의도 이어졌다. 커피 원두의 종류와 로스팅 방법에 대해 심도 있게 다뤘다. 로스팅 시연을 통해 원두의 특성과 로스팅 단계별 변화 과정을 설명하며, 최적의 맛을 이끌어내는 로스팅 기술을 전수했다.

핸드드립의 기본 원리와 다양한 추출 방법을 배우며, 자신만의 스타일로 커피를 추출해 보는 경험도 쌓았다.

sij@heraldcorp.com

[베스트 클릭! 헤럴드 경제 얼리어답터 뉴스]
▶ 이효리 엄마 "딸 과거에 섹시한 모습? 너무 과하다고 생각"
▶ 유재석, 이들 지갑에서 15만원 뺐다…왜?
▶ “180㎝, 날씬” 구하라 금고 도둑男, ‘그알’이 찾는다…대체 왜 가져갔나
▶ 최민환 "아들 재율, 이혼 개념 다 알고 있어…너무 미안"
▶ 아이유, 악뮤 콘서트 게스트 깜짝 등장 “내 식구 잘 된 기분”
▶ 시킨 음식 ‘싹싹’ 비우더니 "맛없다 환불해줘" 억지 부린 손님에 공분
▶ “신체는 36살, 나이는 94살” 163㎝·63㎏ 日할머니, 어떻게 살길래?
▶ 장애인 구역 두 칸 차지한 ‘주차빌런’…"아이가 타고 있어요" 스티커뿐 [여車저車]
▶ ‘명품시계’ 태그호이어 샀다가 날벼락?…한국인 2900명 ‘신상’ 털렸다
▶ 유명 연예인도 겁없이 유튜버 했다가…“완전 망했다” 폐업 속출

Copyright ⓒ 헤럴드경제 All Rights Reserved.