과일 맛집으로 자리매김한 투썸플레이스, "딸기 시즌 신제품도 판매 호조... > 경제기사 | economics

겨울부터 초봄까지는 유통업계에서 딸기를 활용한 다양한 신제품이 출시되는 시기다. 프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스는 매년 제철 과일을 활용한 시즌 메뉴를 선보이고 있으며 올해도 ‘스트로베리 러브스 밀크’를 테마로 한 신제품을 출시해 소비자들의 관심을 받고 있다.

투썸플레이스는 이번 시즌 대표 제품인 ‘생딸기 듬뿍 우유 생크림’의 판매량이 출시 한 달여 만에 지난해 같은 기간 출시된 ‘생딸기 요거트 생크림 바스켓’ 대비 홀케이크 기준 두 배 이상 증가했다고 전했다. 피스 케이크 역시 판매량이 두 배 가까이 늘어나며 높은 성장세를 기록했다.

투썸플레이스 측은 이러한 인기에 대해 “신선한 딸기의 새콤달콤한 맛과 고소한 우유 생크림, 달콤한 커스터드 크림이 조화를 이루며 소비자들에게 부드러운 풍미를 제공한 것이 주요 요인”이라고 설명했다. 또한 동일한 레시피로 제작된 쁘띠 케이크는 하루 평균 5000개가 판매되는 등 꾸준한 수요를 보이고 있다고 전했다.

신제품 ‘스트로베리 말차 가나슈’와 ‘스초생 프레지에’도 주목받고 있다고 한다.

투썸플레이스에 따르면 ‘스트로베리 말차 가나슈’는 출시 직후 한정 수량이 빠르게 소진되며 추가 생산이 결정됐다. 해당 제품은 바스켓 형태의 무스 케이크로 피스톨레 기법을 적용해 비주얼을 강조한 것이 특징이다.

투썸플레이스 관계자는 “딸기와 말차라는 색다른 조합이 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다”고 설명했다.

‘스초생 프레지에’는 투썸플레이스의 베스트셀러 ‘스초생’을 프랑스식 스타일로 재해석한 케이크로, 상단과 옆면에 생딸기를 풍성하게 배치한 것이 특징이다.

딸기 시즌 음료도 높은 판매량을 기록하고 있다고 한다. 1월 3일부터 2월 19일까지 스트로베리 시즌 음료 4종의 누적 판매량은 약 130만 잔에 달한다. 특히, ‘생딸기 주스 로우 슈거’는 지난해 동일 시즌에 출시된 ‘생딸기 듬뿍 주스’ 대비 판매량이 증가했다.

이에 대해 투썸플레이스 측은 “생딸기 원물을 그대로 갈아 넣고 자체 개발한 알룰로스 시럽을 사용해 당 함량을 낮춘 것이 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다”며 “건강을 고려한 ‘로우 스펙 푸드’ 트렌드가 확산되면서 3040 직장인을 중심으로 수요가 증가한 것으로 보인다”고 분석했다.

투썸플레이스 관계자는 “매 시즌 제철 과일을 활용한 다양한 메뉴를 선보이며 소비자들에게 좋은 반응을 얻고 있다”며 “앞으로도 프리미엄 디저트 브랜드로서 차별화된 제품을 제공할 계획”이라고 전했다.

황소영 동아닷컴 기자 fangso@donga.com