"성심당 같다" 천안 시민도 엄지 척…매출 251억 찍은 그 빵집
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“뚜래쥬르 아니에요. 천안에만 있는 뚜쥬루 과자점입니다” 전국 도시마다 대표 빵집이 인기를 끄는 가운데 충남 천안에서는 ‘뚜쥬루’가 주목을 받고 있다. 빵 제작과정을 체험할 수 있는 시설까지 만든 일종의 테마파크인 데다 이름이 프랜차이즈 제과 브랜드인 뚜레쥬르와 비슷해서다. 천안 시민 사이에선 “대전에 성심당이 있다면 천안에는 뚜쥬루가 있다”고 한다. ![]() 지난 15일 오후 충남 천안시 구룡동 뚜쥬루과자점에서 고객들이 빵을 고르고 있다. 신진호 기자 ━ 천안시민들 "지역 대표 빵집" 엄지 척 빵돌가마점은 뚜쥬루과자점의 네 번째 매장이다. 나머지 매장도 모두 천안에 있다. 1998년 처음 오픈한 성정점부터 거북이점불당동·갤러리아백화점에 이어 2013년 빵돌가마점이 문을 열었다. 빵돌가마점은 제과점 매장 가운데 전국에서 규모가 가장 크다고 한다. 돌가마에서 빵을 굽는 것도 색다르다. 빵 돌가마는 전기오븐과 달리 돌을 데운 열기로 빵을 굽는다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 빵을 만들어내는 비결이 여기에 있다고 한다. 뚜쥬루에서 만드는 빵 가운데 가장 인기가 많은 ‘돌가마만주’와 ‘돌가마빵’은 이곳에서 만든다. ![]() 충남 천안시 구룡동에 있는 뚜쥬루과자점 빵돌가마마을. 이곳에는 카페와 체험관 등이 들어서 가족은 물론 연인과 친구 등 손님 발길이 끊이지 않는다. 신진호 기자 매장에서 만난 최현미33·여씨는 “초등학교에 다닐 때 처음 본 뚜쥬루가 이렇게 성장해서 시민의 한 사람으로 뿌듯하다”며 “10대 때는 친구, 20대에는 연인, 이제는 가족과 오는 데 한결같아서 좋다”고 말했다. ━ 윤석호 대표, 1992년 서울에서 시작 뚜쥬루는 1992년 윤석호 대표가 서울에서 처음 문을 열었다. CJ 베이커리 ‘뚜레쥬르’보다 5년이나 먼저 문을 열었다. 뚜쥬르는 프랑스어로 언제나란 의미다. 윤 대표는 제법 장사가 잘되던 서울 빵집을 정리하고 1998년 ‘제2의 고향’인 천안으로 내려왔다. 첫 직장 생활을 천안에서 시작한 그는 첫 아이도 천안에서 얻었다. 그런 인연으로 윤 대표는 천안에 정착하기로 결정했다고 한다. ![]() 충남 천안시 구룡동에 있는 뚜쥬루과자점 빵돌가마마을. 이곳에는 카페와 체험관 등이 들어서 가족은 물론 연인과 친구 등 손님 발길이 끊이지 않는다. 신진호 기자 방부제가 없는 빵을 만들어 팔다 보니 보관 기간이 길지 않다. 그래서 나온 게 50% 할인이다. 만든 지 하루가 지난 빵은 다음 날 아침 반값에 판매한다. ━ 4개 매장 매출 251억…전국 세 번째 규모 뚜쥬루과자점4개 매장의 지난해 매출은 251억3000만원이다. 대전의 성심당, 군산의 이성당에 이어 동네 빵집으로는 전국에서 세 번째로 많은 매출이다. 하지만 당기 순이익은 3억4000만원밖에 되지 않는다. 빵 하나하나를 모두 손으로 직접 빚어 만들고 최상품 재료만을 사용하기 때문에 큰 비용이 들어간다. ![]() 충남 천안시 구룡동에 있는 뚜쥬루과자점 빵돌가마마을에 ━ 직원 239명 모두 정규직…박상돈 시장도 추천 뚜쥬루 직원 239명4개 매장은 모두 정규직이며 상당수는 천안 출신이다. 박상돈 천안시장은 지난 1일 취임 2주년 기자회견에서 ‘천안 빵 문화’를 설명하며 “구룡동에 가면 방돌가마마을이 형성돼 있다. 관광 코스로 손색이 없다”고 추천했다. ![]() 지난 15일 오후 충남 천안시 구룡동 뚜쥬루과자점에서 고객들이 빵을 고르고 있다. 신진호 기자 ■ 이 기사 어떠세요? 중앙일보 유료콘텐트 더중플 오늘의 추천입니다. 녹 벗겨내자 나체 드러났다, 2만 8000원에 산 고물의 비밀 https://www.joongang.co.kr/article/25262834 신진호 기자 shin.jinho@joongang.co.kr [J-Hot] ▶ 뱃속 아이는 소리 못 듣는다…"태교는 사기" 충격 ▶ "레즈보다 게이 더 혐오" 뇌교수가 밝힌 뜻밖 이유 ▶ "한국인 거절" 日 식당 발칵…트위터서 1300만 봤다 ▶ 영상 찍다가 미끌…30만 인플루언서 협곡 추락 참변 ▶ "여기 나오면 의대 직행"…日 이런 고등학교 뜬다 ▶ 중앙일보 / 페이스북 친구추가 ▶ 넌 뉴스를 찾아봐? 난 뉴스가 찾아와! ⓒ중앙일보https://www.joongang.co.kr, 무단 전재 및 재배포 금지 신진호 shin.jinho@joongang.co.kr |
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